Utilitzem cookies propies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant els seus hàbits de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot obtenir més informació aquí
[X]




12/01/2018
Tecnical разрабатывает и производит комплексные линии для изготовления прессованных и самопрессующихся сыров. Компания также предлагает широкий выбор оборудования для обработки сыра перед отправкой. В данной статье мы хотим обратить особое внимание на системы резки.

Для резки сыров Tecnical предлагает как традиционное оборудование с резкой ножами из нержавеющей стали, так и системы последнего поколения с ультразвуковой резкой. Выбор той или иной системы резки обычно обусловлен типом разрезаемого сыра и потребностями резки, независимо от требуемой производительности и характеристик форматов, которые необходимо получить.

СИСТЕМА РЕЗКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОЖЕЙ СЕРИИ DIVIFORM

Система резки DIVIFORM - самое простое оборудование, доступное для резки сыра на куски клиновидной формы. Данная система снабжена головкой с ножами, приводимыми в движение пневматической системой. Это очень надежное и в то же время очень простое оборудование, оно практически не нуждается в техническом обслуживании, а для его работы необходимо только подключение сжатого воздуха (даже не требуется электричества).

Следует отметить большую гибкость при резке на куски клиновидной формы с использованием оборудования DIVIFORM, так как при простой смене ножей изменяется количество получаемых в результате резки кусков. Кроме того, существуют варианты включения системы центровки сыра или автоматизации разгрузки порций с режущего оборудования, что позволяет увеличить производительность.

УЛЬТРАЗВУКОВАЯ РЕЗКА

Ультразвуковое режущее оборудование оснащено самой передовой технологией и системой резки последнего поколения, оно адаптируются к любому типу сыра, как мягкому, так и очень твердому, не допускает ни в каком случае деформации поверхности порций или образования сырной крошки в результате резки.

Основной задачей ультразвукового режущего оборудования является получение порций точного веса, что позволяет производителям сыров продавать их по фиксированной цене и с фиксированным весом, возможность, которая становится все более востребованной каналами сбыта и крупными магазинами.

Ультразвуковое режущее оборудование обеспечивает точность веса частей благодаря оптимальному качеству резки и тщательному анализу сыра перед этим.

Кроме того, в зависимости от характеристик сыра, подлежащего резке, осуществляется тщательный анализ мощности и формата необходимого ультразвукового режущего устройства. Правильный выбор ультразвукового режущего устройства позволит нам осуществить безупречную резку порций, без каких-либо потерь и с полностью гладкой поверхностью в области среза.

С другой стороны, тщательный анализ сыра, который осуществляется путем взвешивания и сканирования с помощью камеры искусственного зрения, обеспечивает точную расфасовку сыра. Таким образом, даже если сыр имеет некоторую деформацию или не является полностью однородным, части, полученные в результате ультразвуковой резки, получаются идентичными. На этом этапе программное обеспечение играет фундаментальную роль в адаптации к требованиям клиента: эти потери, которые мы наблюдаем в некоторых неоднородных сырах, могут быть распределены между порциями, исключены или может быть определен точный вес на основании погрешности размера финальной порции.

Отделение Tecnical, специализирующееся на этих системах резки ультразвуком, имеет большой опыт работы в таких специфических секторах, как кондитерский или полуфабрикатов, поэтому мы готовы предложить линии резки сыра на порции с минимальными потерями. Для последнего поставленного оборудования фактические потери составляют около 1% при резке по 250 г для сыров без глазков.
10
tecnical logo

Pol.Ind. Les Ferreries

Cami Vell de Riudellots 1-3

17459 Campllong (Girona)

41º53'59":2º49'19"

 
 

+34 972 47 88 88

Aviso legal 

Kонтакт

 
Компании-партнеры TECNICAL integra negatiu TECNICAL meat negatiu ARC tecno negatiu  TECNICAL food negatiu