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Desde o departamento de I+D+i da Tecnical são constantemente desenvolvidos novos equipamentos e são otimizados os sistemas existentes de acordo com as necessidades dos processos de produção. A vontade é oferecer sempre soluções inovadoras com uma tecnologia de ponta. Além disso, a Tecnical também colabora com prestigiados institutos de tecnologia alimentar e com universidades politécnicas de referência.

Recentemente foram desenvolvidas diversas patentes para a melhoria do método de lavagem dos moldes e do sistema de prensagem dos queijos.

PATENTE DO SISTEMA DE PRENSAGEM DE QUEIJOS

Com base no conceito de prensagem semiautomática da prensa horizontal semiautomática Prensapres - onde os queijos são colocados horizontalmente um atrás do outro em blocos de suporte e, em seguida, é ativado o cilindro de pressão pneumática para iniciar o ciclo - foi desenvolvida e projetada a prensa automática horizontal PHA, especialmente concebida para a prensagem de moldes individuais em queijarias que processam um volume de queijo médio-alto, com o objetivo de oferecer equipamentos totalmente automáticos, muito versáteis e que permitem economizar espaço nas salas de produção .

As prensas horizontais automáticas PHA permitem minimizar a superfície ocupada na queijaria, utilizando a altura máxima da sala de produção, graças à carga e descarga automática dos moldes, que é realizada de forma independente e simultânea por meio dos transportadores de inclinação de carga e descarga localizados nos lados da prensa. É um sistema de prensagem de elevada capacidade que, para uma grande quantidade de moldes, ocupa um espaço relativamente pequeno.

Também é muito importante destacar na imprensa horizontal automática PHA a sua grande versatilidade. Permite a prensagem de diferentes formatos de queijo em diferentes níveis e em diferentes pressões e tempos. Assim, numa só prensa pode prensar quer queijos de diferentes formatos quer queijos elaborados a partir de diferentes misturas.

MÉTODO PATENTEADO PARA A LAVAGEM DOS MOLDES PARA QUEIJO

A limpeza e desinfeção ótima dos moldes microperfurados usados para fazer queijo é extremamente importante, sendo também muito importante a poupança energética e económica. Assim, para resolver as necessidades tecnológicas de cada momento, recentemente a Tecnical desenvolveu um inovador tanque de lavagem para os moldes microperfurados consistindo em três secções completamente independentes de pré-lavagem, lavagem e enxaguamento.

A Tecnical criou o equipamento de lavagem dos moldes com base na premissa de que a temperatura de lavagem e o tempo de contato dos moldes com o produto químico são muito importantes no processo de limpeza. Desta forma, foi concebido um equipamento com um novo e inovador conceito de lavagem para que os moldes permaneçam na solução de limpeza durante um longo período de tempo. E graças a este inovador sistema de limpeza com disposição vertical, esta longa permanência dos moldes na solução de limpeza não aumenta o espaço ocupado na planta de produção, mas sim o oposto.

Também cabe realçar a poupança energética e de custos obtida pelo fato das secções de pré-lavagem, lavagem e enxaguamento dos equipamentos estarem completamente separadas. Desta forma, evita-se a mistura da solução de limpeza com a água de enxaguamento, com as consequentes perdas de detergente, e também se impede a mistura da água de limpeza das diferentes seções.
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