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Le département de RDI de Tecnical développe constamment de nouveaux équipements et optimise les systèmes existants conformément aux processus de production. Notre volonté est d'offrir des solutions innovantes avec une technologie de pointe. Tecnical collabore également avec de prestigieux instituts de technologie alimentaire et avec des universités polytechniques de référence.

Dernièrement, nous avons déposé plusieurs brevets pour l'amélioration de la méthode de lavage des moules et du système de pressage des fromages.

BREVET DU SYSTÈME DE PRESSAGE DE FROMAGES

En se basant sur le concept de pressage horizontal semi-automatique "Prensapres" -où les fromages sont placés horizontalement l'un derrière l'autre dans des patins de soutien et, ensuite, le cylindre pneumatique de pressage est actionné afin de commencer le cycle-, nous avons développé et conçu la presse horizontale automatique PHA, spécialement conçue pour le pressage de moules individuels dans les fromageries traitant un volume moyen-élevé de fromage, avec pour objectif d'offrir des équipements totalement automatisés, très versatiles et permettant d'économiser de l'espace dans les installations de production.

Les presses horizontales automatiques PHA permettent de réduire la surface occupée dans la fromagerie en mettant à profit au mieux la hauteur de plafond du local de production grâce au chargement et déchargement automatique des moules, laquelle s'effectue indépendamment et même simultanément grâce aux convoyeurs à bascule de chargement et de déchargement situés sur les côtés de la presse. Il s'agit d'un système de pressage de grande capacité qui, pour une importante quantité de moules, occupe un espace relativement réduit.

Il est également très important de signaler la grande versatilité de la presse horizontale automatique PHA. Elle permet le pressage de différents formats de fromage à différents niveaux et à des pressions et dans des délais différents. Ainsi, une seule presse permet de presser des fromages de formats différents ainsi que des fromages élaborés à partir de différentes cuissons.

MÉTHODE BREVETÉE POUR LE LAVAGE DE MOULES À FROMAGE

Le nettoyage et la désinfection optimaux des moules micro-perforés destinés à l'élaboration de fromage sont particulièrement importants, mais il est également important d'économiser de l'énergie et des ressources. Donc, afin d'offrir une solution aux besoins technologiques de chaque période, Tecnical a récemment développé un réservoir de lavage innovant pour les moules micro-perforés qui est composé de trois sections totalement indépendantes de prélavage, lavage et rinçage.

Tecnical a créé l'équipement de lavage de moules en partant du fait que, dans le processus de nettoyage, les paramètres les plus importants sont la température de lavage et le temps de contact des moules avec le produit chimique. Nous avons donc conçu un équipement basé sur un concept nouveau et innovant de lavage pour que les moules restent dans la solution de nettoyage sur une longue période. Et grâce à ce système de nettoyage innovant à disposition verticale, cette longue période de contact entre les moules et le liquide de nettoyage n'influence pas l'espace occupé dans l'usine de production, bien au contraire.

Il convient également de signaler que l'économie d'énergie et financière est très conséquente, grâce au fait que les sections de prélavage, lavage et rinçage sont totalement séparées. On évite ainsi de mélanger le produit de nettoyage avec l'eau de rinçage, avec les pertes de liquide qui en résultent, et on évite également de mélanger les eaux de nettoyage des différentes sections.
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