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27/11/2017
Les appareils de Tecnical se caractérisent, entre autres, par leur grande efficacité : ils garantissent le processus d'élaboration de fromage avec un rendement élevé et une homogénéité de la production, ils sont très fiables, nécessitent peu de maintenance et ils sont équipés de la technologie adéquate permettant de réaliser une assistance à distance par Internet en cas de panne.

RENDEMENT ÉLEVÉ

Obtenir le meilleur rendement du lait dans le processus d'élaboration de fromage est un facteur extrêmement important et à prendre en compte par un fabricant au moment d'évaluer l'efficacité d'une ligne de production. Conscient de ce fait, Tecnical innove constamment sur ses appareils en les équipant de la technologie la plus avancée pour réduire la perte de fins et augmenter la productivité.

En ce sens, parmi la gamme de machinerie offerte par Tecnical, on peut signaler que les appareils les plus efficaces productivement sont les cuves de caillé CDT et la mouleuse MULTIFORMAT : découpe propre ; agitation appropriée du caillé en réduisant au mieux la création de fins et la présence de crème dans le sérum ; vidange dynamique et rapide de la cuve de caillé ; et moulage intégral pour drainer, pré-presser et découper en portions les fromages directement dans les moules.

HOMOGÉNÉITÉ DE LA PRODUCTION

Obtenir un produit homogène en forme, en poids et en caractéristiques organoleptiques est un facteur très important et facile à obtenir grâce à l'efficacité des lignes de fabrication de fromage de Tecnical. Tous les appareils de Tecnical destinés à la fabrication de fromage, que ce soit les lignes de fabrication de fromage pressé ou les lignes pour fromage auto-pressé, sont conçus pour obtenir une homogénéité maximale de la production.

Dans les cuves de caillé CDT on obtient un grain de caillé très régulier et un mélange avec une relation de caillé-sérum idoine, ce qui permet d'alimenter la mouleuse de manière continue et adaptée.

Les mouleuses sont conçues pour obtenir des fromages qui soient les plus homogènes possibles. Leur orifice d'entrée exclusif permet de régler facilement l'humidité souhaitée ; elles ont également une perforation des tubes réalisée sur mesure pour chaque projet, il est possible de travailler en pâte molle ou ferme. On peut souligner que, grâce à la mouleuse, les variations de poids obtenues entre les fromages d'un même lot sont réduites au minimum, autour de 3%.

Le processus de pressage est adapté aux types de moule, et les systèmes de saumure ont été développés et automatisés afin d'obtenir un salage uniforme et efficace.

FIABILITÉ ET DURABILITÉ ÉLEVÉES

Tous les appareils fournis par Tecnical se caractérisent par leur solidité et leur simplicité, ce qui favorise directement la durabilité et une faible exigence de maintenance.

Tecnical est fier de fournir des lignes de production qui nécessitent très peu de maintenance technique de la part du client. Dans la plupart des cas, cette maintenance est réalisée directement par le client, mais il faut signaler que, sur demande, Tecnical dispose de plans de maintenance préventive qui sont configurés en fonction des besoins spécifiques. Et dans la majorité des cas, une panne peut être réparée par connexion à distance par Internet avec nos techniciens.

Il convient également de signaler la durabilité à long terme des appareils conçus et fabriqués par Tecnical. Actuellement, pratiquement tous les appareils fournis depuis 16 ans, époque à laquelle notre entreprise a commencé son activité, sont encore en fonctionnement et ils travaillent à plein rendement.
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