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Desde el departamento de I+D+i de Tecnical se desarrollan constantemente nuevos equipos y se optimizan los sistemas existentes de acuerdo con las necesidades de los procesos productivos. La voluntad es ofrecer siempre soluciones innovadoras con una tecnología puntera. Además, Tecnical también colabora con prestigiosos institutos de tecnología alimentaria y con universidades politécnicas de referencia.

En los últimos tiempos se han desarrollado diversas patentes para la mejora del método de lavado de los moldes y del sistema de prensado de los quesos.

PATENTE DEL SISTEMA DE PRENSADO DE QUESOS

Basándose en el concepto de prensado de la prensa horizontal semiautomática Prensapres —donde los quesos se colocan de forma horizontal uno detrás de otro en unos patines de apoyo y, seguidamente, se acciona el cilindro neumático de prensado para dar comienzo al ciclo—, se ha desarrollado y diseñado la prensa horizontal automática PHA, especialmente concebida para el prensado de moldes individuales en queserías que procesan un volumen medio-alto de queso, con el objetivo de ofrecer equipos totalmente automáticos, muy versátiles y que permitan ahorrar espacio en las naves de producción.

Las prensas horizontales automáticas PHA permiten minimizar la superficie ocupada en la quesería aprovechando al máximo la altura de la nave de producción gracias a la carga y descarga automática de los moldes, la cual se realiza de manera independiente e incluso simultánea mediante los transportadores basculantes de carga y descarga situados en los laterales de la prensa. Se trata de un sistema de prensado de gran capacidad que, para una cantidad importante de moldes, ocupa un espacio relativamente reducido.

También es muy importante destacar la prensa horizontal automática PHA por su gran versatilidad. Permite el prensado de diferentes formatos de queso en distintos niveles y a distintas presiones y tiempos. De este modo, en una única prensa se pueden prensar tanto quesos de formatos distintos como quesos elaborados a partir de diferentes cocciones.

MÉTODO PATENTADO PARA EL LAVADO DE MOLDES QUESEROS

La óptima limpieza y desinfección de los moldes microperforados destinados a la elaboración de queso es sumamente importante, pero también es muy importante el ahorro energético y económico. Así que, a fin de dar solución a las necesidades tecnológicas de cada momento, recientemente Tecnical ha desarrollado un innovador depósito de lavado para los moldes microperforados compuesto por tres secciones totalmente independientes de prelavado, lavado y aclarado.

Tecnical ha creado el equipo de lavado de moldes partiendo de la premisa de que en el proceso de limpieza son muy importantes la temperatura de lavado y el tiempo de contacto de los moldes con el producto químico. De este modo, se ha diseñado un equipo con un nuevo e innovador concepto de lavado para que los moldes permanezcan en la solución de limpieza durante largo tiempo. Y gracias a este novedoso sistema de limpieza con disposición vertical, esta larga permanencia de los moldes en la solución de limpieza no afecta al espacio ocupado en la planta de producción, sino más bien al contrario.

También cabe destacar que es muy relevante el ahorro energético y económico que se consigue por el hecho de que las secciones de prelavado, lavado y aclarado del equipo se encuentren totalmente separadas. De este modo se evita la mezcla de la solución de limpieza con el agua del aclarado, con las consiguientes pérdidas de detergente, y también se impide que se mezclen las aguas de limpieza de las diferentes secciones .
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