Utilitzem cookies propies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant els seus hàbits de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot obtenir més informació aquí
[X]




12/01/2018
Tecnical dissenya i fabrica línies completes per a l'elaboració de formatge premsat i autopremsat. També disposa d'una àmplia gama d'equips per al tractament del formatge abans de l'expedició, entre els quals destacarem de manera especial en aquest article els sistemes de tall.

Per al tall dels formatges, Tecnical ofereix des dels equips més tradicionals amb tall mitjançant ganivetes d'acer inoxidable fins a sistemes de darrera generació amb tall mitjançant ultrasons. L'elecció d'un sistema o un altre normalment ve condicionat pel tipus del formatge a tallar i les necessitats de tall, sigui quina sigui la capacitat de producció requerida i les característiques dels formats a obtenir.

TALLADORES MITJANÇANT GANIVETES SERIE DIVIFORM

Les talladores DIVIFORM són els equips més senzills dels quals disposem per al tall de formatge en porcions triangulars. Disposen d'un capçal de ganivetes accionades mitjançant un sistema pneumàtic. Es tracta d'equips molt robusts i, al mateix temps, molt senzills, ja que gairebé no necessiten manteniment i només requereixen d'una connexió d'aire comprimit per al seu funcionament (ni tant sols fa falta electricitat).

Cal destacar la gran versatilitat de tall de les porcions triangulars dels equips DIVIFORM, ja que amb un simple intercanvi de ganivetes es canvia el número de triangles a tallar. A més, també existeix l'opció d'incorporar un sistema de centratge dels formatges o d'automatitzar la descàrrega de les porcions de l'equip de tall, augmentant d'aquesta manera la capacitat de producció.

TALLADORA MITJANÇANT ULTRASONS

Les talladores mitjançant ultrasons disposen de la tecnologia més avançada i d'un sistema de tall d'última generació adaptable a qualsevol tipus de formatge, per tallar des de pastes molt toves fins a pastes molt dures, evitant en qualsevol dels casos la deformació de la superfície de les porcions o la generació d'engrunes de formatge derivades del tall.

L'objectiu principal dels equips de tall mitjançant ultrasons es l'obtenció del pes exacte de les porcions, la qual cosa permet als productors de formatge vendre-les a un pes i un preu fixos, una opció cada vegada més sol·licitada pels canals de venda i les grans superfícies.

Les talladores per ultrasons permeten aconseguir un pes exacte de les porcions gràcies a una òptima qualitat del tall i a una anàlisi exhaustiva del formatge abans de procedir al tall.

Per una banda, en funció de les característiques del formatge a tallar s'analitza de manera molt exhaustiva la potencia i el format de la ganiveta d'ultrasons necessària. La correcta elecció de la ganiveta d'ultrasons ens permetrà realitzar un tall impecable de les porcions, sense que es produeixi cap tipus de minva i amb una superfície completament llisa en la zona on s'ha realitzat el tall.

Per altra banda, aquesta anàlisi exhaustiva del formatge es du a terme mitjançant el pesatge i l'escaneig per visió artificial, la qual cosa permet cubicar el formatge de manera exacta. D'aquesta manera, encara que el formatge presenti alguna deformació o no sigui totalment uniforme, les porcions obtingudes mitjançant el tall per ultrasons poden ser igualment idèntiques. En aquest punt, el software té un paper fonamental per ajustar-se als requeriments del client: aquesta minva que trobem en alguns formatge irregulars es poden repartir entre les porcions, es pot descartar o es pot buscar el pes exacte basant-se en unes toleràncies en les mides de la porció final.

La divisió de Tecnical especialitzada en aquests sistemes de tall per ultrasons disposa d'una gran experiència en sectors molt particulars com la pastisseria o els precuinats, de manera que estem en disposició d'oferir línies de tall de formatge en porcions generant unes minves mínimes. Segons els últims equips subministrats, les minves reals són al voltant de l'1% en porcions de 250 g en formatges de pasta tancada.
tecnical logo

Pol.Ind. Les Ferreries

Cami Vell de Riudellots 1-3

17459 Campllong (Girona)

41º53'59":2º49'19"

 
 

+34 972 47 88 88

Aviso legal 

Contacta'ns

 
Empreses participades TECNICAL integra negatiu TECNICAL meat negatiu ARC tecno negatiu  TECNICAL food negatiu